🍞 Pain aux lentilles corail
Ingrédients
- 500 g de lentilles corail sèches
- 20 cl d'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 c. à c. de sel fin
- 50 g de graines mélangées (sésame, tournesol, courge)
Préparation
- Rincez les lentilles à l'eau claire, couvrez-les largement d'eau froide et laissez-les tremper 12 à 24 h. Ce trempage n'est pas facultatif : c'est lui qui rend les lentilles assez tendres pour être mixées en une pâte lisse, sans aucune farine.
- Égouttez-les et rincez-les à nouveau.
- Mixez-les avec l'eau tiède, la levure émiettée, l'huile d'olive et le sel, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse, de la consistance d'une pâte à gâteau.
- Chemisez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la pâte.
- Couvrez d'un linge et laissez lever 1 à 2 h à température ambiante : la pâte doit visiblement gonfler et se couvrir de bulles.
- Parsemez de graines mélangées et enfournez à 180 °C pour 40 à 45 min. Le pain est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche.
- Laissez tiédir, démoulez, puis laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher : coupé chaud, ce pain sans gluten s'écrase.
D'après Tangerine Zest
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