🧅 Oignons farcis au bœuf et au riz
Ingrédients
- 6 gros oignons
- 450 g de bœuf ou d'agneau haché
- 100 g de riz rond rincé
- 1/4 de botte de persil, 1/4 de botte de menthe
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de baharat
- 500 ml de bouillon de bœuf, 500 ml d'eau
- 250 g de tomates concassées
- 1 c. à s. de sirop de dattes
- 1 bâton de cannelle
- Sel, poivre noir
Préparation
- Épluchez les oignons, coupez les extrémités et faites-les bouillir 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent.
- Fendez chaque oignon du haut vers le bas, laissez tiédir et séparez délicatement les couches. Gardez les petits cœurs pour la farce.
- Hachez finement les cœurs d'oignon, le persil et la menthe.
- Mélangez la viande, le riz, les herbes, les cœurs d'oignon, l'ail, le concentré de tomate, l'huile, le paprika, le baharat, le sel et le poivre, sans trop travailler.
- Déposez 1 à 2 c. à s. de farce dans chaque couche d'oignon et roulez sans serrer : le riz va gonfler.
- Mélangez le bouillon, l'eau, les tomates concassées, le sirop de dattes, le sel et le poivre.
- Rangez les oignons soudure en dessous dans une cocotte allant au four, versez la sauce et glissez le bâton de cannelle.
- Portez à petite ébullition, baissez au minimum, POSEZ UNE ASSIETTE RÉSISTANTE À LA CHALEUR sur les oignons pour les caler, couvrez et laissez mijoter 45 à 60 min jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Facultatif : retirez le couvercle et l'assiette et passez 10 à 15 min au four à 200 °C pour caraméliser.
- Servez chaud, nappé de sauce.
D'après The Cooking Foodie (YouTube)
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