🥚 Œuf chaud-froid au sirop d'érable

4 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 4 œufs
• 10 cl de crème
• 2 c. à s. de sirop d'érable
• Vinaigre de xérès
• Ciboulette
• Piment d'Espelette, sel

Préparation

1. Décalottez les œufs et videz-les délicatement.
2. Cuisez brièvement les jaunes assaisonnés dans les coques.
3. Montez une crème fouettée relevée d'épices.
4. Garnissez de crème et d'un filet de sirop d'érable tiède.

D'après Alain Passard

Ouvrir cette recette dans Fogar — liste de courses, garde-manger, menu de la semaine