🍖 Nyama choma (viande grillée kényane)

4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1,2 kg de côtelettes de chèvre ou d'agneau
• 3 gousses d'ail écrasées
• Le jus de 2 citrons
• 2 c. à s. d'huile
• Sel, poivre
• Pour le kachumbari : 2 tomates, 1 oignon rouge, 1 piment, coriandre, citron

Préparation

1. Frottez la viande avec l'ail, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Laissez mariner 2 h.
2. Préparez un feu de braises et laissez-les blanchir : on grille sur chaleur douce, jamais sur flamme.
3. Posez la viande loin des braises et faites-la cuire lentement 40 min, en la retournant souvent.
4. Rapprochez-la du feu les 5 dernières minutes pour colorer l'extérieur.
5. Pendant ce temps, mélangez tomates, oignon rouge, piment et coriandre avec du jus de citron : c'est le kachumbari.
6. Détaillez la viande en morceaux et servez avec la salade et de l'ugali.

D'après Cuisine du monde

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