🎂 Number cake
Ingrédients
- 300 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre glace
- 200 g de beurre froid en cubes
- 1 gros œuf
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 1/4 de c. à c. de sel
- 400 g de mascarpone ou de fromage à la crème
- 400 ml de crème à fouetter bien froide
- 150 g de sucre glace pour la crème
- 1 c. à c. de pâte de vanille
Préparation
- Mixez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sel et le beurre froid jusqu'à obtenir un sable fin.
- Ajoutez l'œuf et la vanille et mixez juste jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne travaillez pas plus, sinon le biscuit devient dur.
- Formez un disque, filmez et réfrigérez au moins 1 heure.
- Étalez la pâte froide entre deux feuilles de papier cuisson sur 6 mm, puis remettez au frais 20 à 30 min : c'est ce froid qui permet une découpe nette.
- Posez votre gabarit de chiffre sur la pâte, découpez et transférez sur une plaque. Il faut deux exemplaires de chaque chiffre.
- Enfournez à 175 °C pendant 10 à 13 min, jusqu'à ce que les bords dorent. Laissez refroidir complètement.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Ajoutez la crème bien froide et fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme et tenue.
- Pochez des boules de crème sur le premier biscuit, posez le second par-dessus et pochez de nouveau.
- Décorez de fruits, de fleurs ou de meringues, et réfrigérez 1 à 2 heures avant de servir.
D'après The Cooking Foodie (YouTube)
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