🧁 Muffins nature (recette de base)

12 muffins · préparation 15 min · cuisson 22 min

Ingrédients

• 115 g de beurre demi-sel mou
• 200 g de sucre
• 2 gros œufs
• 2 c. à c. de levure chimique
• 1/2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 250 g de farine
• 12 cl de lait (ou lait fermenté)
• Pépites de chocolat, myrtilles, fruits secs ou noix (au choix)

Préparation

1. Chemiser un moule à 12 muffins de caissettes en papier et les graisser légèrement.
2. Crémer le beurre mou avec le sucre au batteur 2 min, jusqu'à un mélange lisse et crémeux.
3. Ajouter les œufs et battre 30 s, puis la levure, le sel et la vanille (et 1/2 à 1 c. à c. de cannelle si tu en veux).
4. Incorporer la moitié de la farine, puis le lait, puis le reste de la farine — mélanger JUSTE ce qu'il faut : une pâte trop travaillée donne des muffins durs.
5. Ajouter les pépites, fruits ou noix à la spatule, répartir dans les 12 caissettes et laisser reposer pendant que le four préchauffe à 220°C.
6. Cuire 7 min à 220°C puis, SANS ouvrir la porte, baisser à 180°C et poursuivre 13 à 15 min : ce choc de chaleur crée la belle bosse. Laisser tiédir 5 min avant de démouler.

D'après The Stay At Home Chef (YouTube)

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