🧀 Mozzarella frite

4 personnes · préparation 20 min + 30 min de congélation · cuisson 10 min

Ingrédients

• 450 g de mozzarella à faible humidité
• 125 g de farine
• 2 œufs, 2 c. à s. de lait
• 250 g de chapelure panko
• 1 c. à c. d'origan
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• Sel, poivre noir
• Huile de friture

Préparation

1. Coupez la mozzarella à votre goût : bâtonnets, tranches, cubes. Visez 1 cm d'épaisseur.
2. Préparez trois bols : la farine dans le premier, les œufs battus au lait dans le deuxième, le panko mélangé à l'origan, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans le troisième.
3. Passez chaque morceau dans la farine, tapotez, puis dans l'œuf, puis dans le panko.
4. Recommencez œuf puis panko une seconde fois : cette double couche fait la croûte épaisse et empêche le fromage de fuir.
5. Étalez sur un plateau et mettez au CONGÉLATEUR 20 à 30 min. Ne sautez pas cette étape : c'est elle qui laisse à la panure le temps de dorer avant que le fromage ne fonde.
6. Chauffez 5 cm d'huile à 180 °C. Faites frire par petites quantités 1 à 2 min par face, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
7. Au four à air : 200 °C, vaporisez les deux faces d'huile et comptez 6 à 8 min en retournant à mi-cuisson.
8. Servez tout de suite, avec une sauce tomate ou une sauce à l'ail.

D'après The Cooking Foodie (YouTube)

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