🍆 Moussaka égyptienne (mesa'aa)

6 personnes · préparation 40 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 2,5 kg d'aubergines
• 2 piments verts
• Huile pour la friture
• Pour la sauce tomate : 1 c. à s. d'huile, 1 piment vert, 10 gousses d'ail hachées, 4 c. à s. de vinaigre blanc, 1 c. à c. de cumin
• 400 g de tomates concassées et 400 g de coulis de tomate
• 20 cl d'eau, 1 à 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à c. de sel, 1 c. à c. de poivre noir
• Pour la viande : 500 g de bœuf haché, 1 oignon en dés, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre

Préparation

1. La moussaka égyptienne n'a rien à voir avec la grecque : ni béchamel, ni couches montées. C'est un plat d'aubergines frites mijotées dans une sauce tomate à l'ail et au vinaigre, et il se mange aussi bien froid que chaud.
2. Coupez les aubergines en tranches épaisses, salez-les et laissez-les dégorger 30 min, puis épongez-les.
3. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Pour la sauce, faites revenir l'ail haché et le piment vert dans l'huile, sans les laisser brunir.
5. Ajoutez le vinaigre et le cumin, puis les tomates concassées, le coulis et l'eau.
6. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter 15 min.
7. Faites revenir le bœuf haché avec l'oignon et l'ail, salez et poivrez, en écrasant à la cuillère pour éviter les gros morceaux.
8. Dans un plat à four, alternez aubergines frites, viande et sauce tomate, en terminant par la sauce.
9. Enfournez 30 min à 190 °C. Laissez reposer avant de servir : ce plat gagne à tiédir.

D'après Middle Eats (YouTube)

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