🍋 Moretti Sour

1 verre · préparation 6 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 40 ml de limoncello
• 20 ml de vodka
• 25 ml de jus de citron frais
• 15 ml de sirop simple
• 1 blanc d'œuf
• 1 rondelle de citron déshydraté
• Fleurs comestibles

Préparation

1. Secouer d'abord À SEC, sans glace, pendant 15 secondes : c'est ce passage sans glace qui fait monter le blanc d'œuf en mousse dense.
2. Ajouter ensuite la glace et secouer une deuxième fois 12 secondes pour refroidir.
3. Filtrer deux fois dans une coupe froide.
4. Attendre 20 secondes que la mousse se stabilise et devienne bien blanche.
5. Poser la rondelle de citron déshydraté et quelques fleurs comestibles sur la mousse.

D'après Carte Sofia (Montréal)

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