🫓 Missi roti (pain plat au besan)

8 rotis · préparation 20 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 240 g de farine de blé complète
• 100 g de farine de pois chiches (besan)
• 1 c. à c. de graines d'ajowan (ou de cumin)
• 1 pincée d'asafoetida
• 1 c. à c. de sel
• 50 g d'oignon très finement haché
• 1 à 2 piments verts finement hachés
• 3 c. à c. d'huile
• 160 à 180 ml d'eau
• Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

1. Réunissez les deux farines, l'ajowan, l'asafoetida et le sel dans un grand bol.
2. Ajoutez l'oignon, les piments verts et l'huile, puis mélangez du bout des doigts.
3. Versez l'eau petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Le besan n'a pas de gluten : allez-y doucement sur l'eau, la pâte doit rester ferme sinon elle collera au rouleau.
4. Couvrez et laissez reposer 15 à 20 min.
5. Divisez en 8 boules et étalez chacune en un disque d'environ 15 cm, en farinant légèrement.
6. Faites cuire sur une poêle bien chaude : quand des bulles apparaissent, retournez, laissez brunir par endroits, puis retournez encore en appuyant avec un linge pour que le roti gonfle.
7. Badigeonnez de beurre et empilez-les sous un linge pour les garder souples jusqu'au service.

D'après Dassana's Veg Recipes

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