🫓 Mercimekli gözleme (galette turque aux lentilles)

4 gözleme · préparation 30 min + 20 min de repos · cuisson 20 min

Ingrédients

• 420 g de farine
• 300 ml d'eau tiède
• 1 c. à s. d'huile
• 1 c. à c. de sel
• 200 g de lentilles vertes
• 2 oignons finement hachés
• 2 c. à s. d'huile
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika
• 1/2 c. à c. de flocons de piment
• 3 c. à s. de persil ciselé
• Sel, poivre

Préparation

1. Versez la farine dans un grand saladier, creusez un puits et ajoutez l'huile, le sel et l'eau tiède.
2. Pétrissez une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains, puis couvrez et laissez reposer 20 min.
3. Faites cuire les lentilles vertes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis égouttez-les.
4. Écrasez-les grossièrement au dos d'une cuillère en bois : la farce doit tenir ensemble sans être une purée.
5. Faites blondir les oignons dans l'huile, ajoutez le concentré de tomate, le paprika et les flocons de piment, puis les lentilles, le sel et le poivre. Laissez refroidir avant de garnir, sinon la pâte se déchire.
6. Ajoutez le persil à la farce refroidie.
7. Divisez la pâte en 4, étalez chaque boule le plus finement possible en un grand disque, garnissez une moitié de farce et repliez.
8. Faites cuire à sec sur une poêle bien chaude, 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent. Badigeonnez de beurre fondu et servez aussitôt.

D'après Yemek.com

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