🍯 Medovik (gâteau russe au miel)
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 80 g de miel
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 440 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 515 g de crème sure
- 240 ml de crème à fouetter
- 190 g de sucre glace
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez le beurre et le miel, et placez au bain-marie en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et le sucre se dissolve.
- Ajoutez le bicarbonate SANS retirer du feu : le mélange mousse légèrement, et c'est indispensable.
- Hors du feu, incorporez 85 à 90 % de la farine, jusqu'à une pâte souple et légèrement collante.
- Couvrez et laissez reposer 20 à 30 min.
- Divisez en 8 parts. Étalez chacune très finement, environ 2 mm, sur du papier cuisson, et détourez un cercle de 18 cm à l'aide d'une assiette.
- Piquez à la fourchette et enfournez chaque disque 7 à 8 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites cuire aussi les chutes : une fois froides, réduisez-les en fine chapelure.
- Fouettez la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
- À part, montez la crème avec le sucre glace et la vanille en pics souples, puis incorporez-la délicatement à la crème sure.
- Étalez 4 à 5 c. à s. de crème entre chaque disque et empilez les 8 couches.
- Masquez le dessus et les côtés du reste de crème, puis couvrez entièrement de la chapelure de gâteau.
- Réfrigérez AU MOINS 8 à 12 heures, une nuit de préférence : c'est ce repos qui ramollit les couches et donne au medovik sa texture fondante. Servi le jour même, il reste sec.
D'après The Cooking Foodie (YouTube)
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