🍒 Médaillons de porc, sauce cerise et vin rouge

4 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 700 g de filet de porc en médaillons de 3 cm
• 300 g de cerises dénoyautées
• 25 cl de vin rouge
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 échalote
• 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 40 g de beurre, 1 branche de thym
• Sel, poivre

Préparation

1. Aplatissez légèrement les médaillons avec la paume, salez et poivrez.
2. Saisissez-les au beurre 3 min par face, puis réservez-les sous une feuille d'aluminium.
3. Faites suer l'échalote dans la poêle, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique.
4. Versez le vin rouge, laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon et le thym.
5. Ajoutez les cerises et laissez frémir 8 min : elles doivent rester entières, pas se défaire.
6. Remettez les médaillons 2 min dans la sauce pour les réchauffer et servez avec une purée.

D'après Fleisch-Rezepte (YouTube)

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