🥞 Martabak manis (crêpe épaisse indonésienne)
Ingrédients
- 250 g de farine
- 40 cl de lait tiède
- 2 œufs, 60 g de sucre
- 7 g de levure de boulanger, 1 c. à c. de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- Garniture : beurre, sucre, lait concentré, cacahuètes concassées, chocolat râpé
Préparation
- Mélangez farine, sucre, levure, sel, œufs et lait tiède en une pâte lisse et fluide.
- Laissez lever 1 h à couvert : elle doit se couvrir de bulles.
- Ajoutez le bicarbonate juste avant de cuire — c'est lui qui creuse les alvéoles caractéristiques.
- Versez dans une poêle épaisse bien chaude, et laissez cuire à feu moyen sans couvrir 5 min : des trous apparaissent et remontent.
- Saupoudrez de sucre, couvrez et poursuivez 8 min, jusqu'à ce que le dessus soit sec.
- Beurrez généreusement, garnissez de cacahuètes, de chocolat et de lait concentré, pliez en deux et coupez en parts.
D'après Cessha Andara (YouTube)
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