🐚 Madeleines
Ingrédients
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 c. à c. de levure chimique
- Le zeste d'un citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine, la levure, le sel et le zeste.
- Incorporez le beurre fondu tiède.
- Réservez la pâte au moins 2 h au réfrigérateur, une nuit c'est mieux : c'est ce choc du froid au four chaud qui fait la bosse.
- Beurrez et farinez les moules, remplissez-les aux trois quarts avec la pâte bien froide.
- Enfournez 4 min à 220 °C, puis baissez à 180 °C pour 8 min.
- Démoulez tièdes ; elles sont meilleures le jour même.
D'après Viennoiseries & biscuits
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