🐟 Loup en croûte de sel
Ingrédients
- 1 loup (bar) entier
- 2 kg de gros sel
- 2 blancs d'œufs
- Citron, thym, fenouil
- Huile d'olive
Préparation
- Garnissez le poisson d'herbes et de citron.
- Mélangez le gros sel avec les blancs d'œufs.
- Enrobez entièrement le poisson de croûte de sel.
- Cuisez à 200 °C 30 min ; cassez la croûte à table.
D'après Alain Ducasse
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