🍲 Lohikeitto (soupe de saumon finlandaise)
Ingrédients
- 500 g de pavé de saumon sans peau
- 500 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 30 g de beurre
- 1 l de bouillon de poisson
- 25 cl de crème
- 1 gros bouquet d'aneth
- 2 feuilles de laurier
- Poivre blanc
- Sel
Préparation
- Faire fondre le poireau et les carottes dans le beurre 5 min sans coloration.
- Ajouter les pommes de terre en cubes, le bouillon et le laurier ; cuire 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Couper le saumon en gros cubes et l'ajouter avec la crème. Baisser le feu : la soupe ne doit PLUS bouillir, sinon le saumon se défait.
- Laisser pocher 5 min à frémissement, jusqu'à ce que le poisson soit juste opaque.
- Hors du feu, ajouter une poignée généreuse d'aneth et du poivre blanc. Meilleure servie tout de suite.
D'après Skinny Spatula (YouTube)
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