🍙 Lemper bakar (rouleaux de riz gluant au poulet)
Ingrédients
- 400 g de riz gluant trempé 4 h
- 30 cl de lait de coco
- 2 feuilles de laurier, sel
- Garniture : 300 g de poulet effiloché
- 4 échalotes, 3 gousses d'ail, 2 piments
- 1 c. à c. de coriandre moulue, 1 c. à c. de sucre
- Feuilles de bananier ou papier cuisson
Préparation
- Faites cuire le riz gluant égoutté 20 min à la vapeur, puis versez dessus le lait de coco chaud salé avec le laurier.
- Remettez 15 min à la vapeur : le riz doit être tendre et collant, c'est ce qui tient le rouleau.
- Faites revenir échalotes, ail et piments mixés, ajoutez le poulet effiloché, la coriandre et le sucre ; laissez sécher 10 min.
- Étalez une couche de riz tiède sur un film, déposez la garniture en ligne et roulez serré.
- Enveloppez chaque rouleau dans une feuille de bananier ou du papier cuisson.
- Grillez 5 min par face à la poêle-gril ou au barbecue : la feuille noircit et parfume le riz.
D'après Cessha Andara (YouTube)
Ouvrir cette recette dans Fogar — liste de courses, garde-manger, menu de la semaine