🍰 Kue lapis pandan (gâteau étagé vapeur)

12 parts · préparation 25 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 200 g de fécule de tapioca
• 50 g de farine de riz
• 180 g de sucre
• 60 cl de lait de coco
• 1 c. à c. d'extrait de pandan (ou quelques gouttes de colorant vert)
• 1 pincée de sel
• Huile pour le moule

Préparation

1. Mélangez les farines, le sucre, le sel et le lait de coco, puis filtrez : aucun grumeau ne doit rester.
2. Divisez en deux, colorez une moitié au pandan.
3. Huilez un moule et préchauffez-le 5 min dans le cuiseur vapeur, couvercle enveloppé d'un linge pour que l'eau ne retombe pas.
4. Versez une louche fine de pâte verte, laissez prendre 5 min, puis une louche de pâte blanche, encore 5 min.
5. Alternez jusqu'à épuisement — chaque couche doit être prise avant la suivante, sinon elles se mélangent.
6. Terminez par 15 min de cuisson, laissez refroidir COMPLÈTEMENT avant de démouler et de couper avec un couteau huilé.

D'après Cessha Andara (YouTube)

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