🥙 Köfte végane en sandwich (façon viande)
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail cuites
- 100 g de boulgour fin
- 250 g de champignons hachés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à s. de purée de piment turc (biber salçası)
- Cumin, paprika fumé, piment (isot/Urfa)
- Persil, chapelure, huile d'olive, sel
- Pain turc/pita, salade, tomate, oignon
- Sauce yaourt végétal ou tahini-citron, mélasse de grenade
Préparation
- Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les champignons hachés jusqu'à évaporation de l'eau (texture viande).
- Ajoutez le concentré de tomate, la purée de piment et les épices ; torréfiez 2 min.
- Mélangez aux lentilles écrasées et au boulgour ; ajoutez un peu d'eau chaude, laissez gonfler 10 min.
- Ajoutez le persil (chapelure si trop humide), façonnez des boulettes allongées.
- Poêlez à l'huile d'olive jusqu'à belle coloration.
- Garnissez le pain : salade, tomate, oignon, köfte, sauce et un trait de mélasse de grenade.
D'après busezeynep (vegan)
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