🫓 Khachapuri adjare
Ingrédients
- 420 g de farine
- 180 ml d'eau tiède, 60 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- 1 c. à s. de levure sèche instantanée
- 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c. de sel
- 500 g de fromage sulguni râpé (ou mozzarella à faible humidité)
- 200 g de feta émiettée
- 6 jaunes d'œufs
- Beurre pour finir
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis versez l'eau, le lait et le beurre fondu. Pétrissez 6 à 8 min jusqu'à une pâte lisse et élastique.
- Laissez lever environ 1 h dans un saladier huilé et couvert, jusqu'à ce qu'elle double.
- Mélangez le sulguni et la feta. Préchauffez le four à 220 °C.
- Divisez la pâte en 4 à 6 boules, couvrez et laissez détendre 15 à 20 min.
- Étalez chaque boule en ovale de 20 à 23 cm. Posez la garniture au centre en laissant 2,5 cm de bord.
- Refermez complètement la pâte sur le fromage et pincez, soudure en dessous. Fendez le dessus sur la longueur en vous arrêtant à 2,5 cm des bouts, puis écartez l'ouverture aux doigts : c'est ce qui donne la forme de barque.
- Enfournez 12 à 15 min, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
- Sortez, déposez un jaune d'œuf au centre de chaque barque et remettez 2 min : le jaune doit prendre sur les bords et rester coulant au cœur.
- Posez aussitôt 1 c. à s. de beurre dessus. Détachez un morceau de croûte et servez-vous-en pour mélanger beurre, jaune et fromage brûlant jusqu'à obtenir une crème — c'est le geste qui fait tout le plat.
D'après The Cooking Foodie (YouTube)
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