🫓 Injera (galette éthiopienne)
Ingrédients
- 300 g de farine de teff (ou moitié teff, moitié blé)
- 60 cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. de levure de boulanger (pour démarrer)
Préparation
- Mélangez la farine et l'eau en une pâte liquide, ajoutez la levure et couvrez d'un linge.
- Laissez fermenter 2 à 3 jours à température ambiante. Des bulles et une odeur acidulée doivent apparaître : c'est ce qui donne le goût.
- Remuez, salez, et allongez d'eau si la pâte a épaissi : elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes fine.
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à sec, sans matière grasse.
- Versez la pâte en spirale du bord vers le centre, couvrez et laissez cuire 2 à 3 min.
- L'injera ne se retourne pas : elle est prête quand toute la surface est criblée de petits trous et sèche au toucher.
D'après Cuisine du monde
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