🧆 Houmous à l'harissa

6 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 250 g de pois chiches cuits
• 45 ml de jus de citron frais
• 120 g de tahini
• 60 g de harissa
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à c. de sel
• 80 ml d'eau de cuisson des pois chiches ou d'eau glacée
• 2 glaçons
• Huile d'olive pour servir

Préparation

1. Si vous partez de pois chiches en conserve, rincez-les bien. Pour un houmous vraiment lisse, laissez-les mijoter 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis égouttez.
2. Réunissez au robot les pois chiches, le jus de citron, le tahini, la harissa, l'ail, le sel, l'eau et les glaçons.
3. Mixez 3 à 5 minutes en raclant les parois : c'est la durée, pas la puissance, qui rend le houmous crémeux et aérien.
4. Ajoutez l'eau une cuillère à la fois jusqu'à la consistance voulue.
5. Goûtez et rectifiez en sel, citron ou harissa.
6. Étalez dans une assiette, arrosez d'huile d'olive et posez un peu de harissa par-dessus.

D'après The Cooking Foodie (YouTube)

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