🦞 Homard Thermidor
Ingrédients
- 2 homards
- 20 cl de crème
- 50 g de gruyère
- Moutarde, échalote
- Vin blanc, estragon
- Beurre
Préparation
- Cuisez les homards, coupez-les en deux et retirez la chair.
- Faites une sauce : échalote, vin blanc, crème, moutarde et estragon.
- Mélangez la chair à la sauce et remplissez les carapaces.
- Parsemez de gruyère et gratinez au four.
D'après Auguste Escoffier
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