🥥 Ginataang monggo au jacque
Ingrédients
- 250 g de haricots mungo secs
- 300 g de jacque vert en morceaux (frais ou en boîte)
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
- 100 g de crevettes ou de lardons (facultatif)
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- Épinards ou feuilles de moringa
- Sel, poivre, huile
Préparation
- Faites griller les haricots mungo à sec 3 min dans la casserole, jusqu'à ce qu'ils sentent la noisette : c'est ce grillage qui donne le goût.
- Couvrez d'eau et laissez cuire 40 min, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent entre les doigts.
- Dans une autre casserole, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre, puis les crevettes ou les lardons.
- Ajoutez le jacque et la sauce de poisson, mélangez 2 min.
- Versez les haricots avec leur eau et le lait de coco, laissez mijoter 10 min sans faire bouillir fort — le lait de coco tranche s'il bout.
- Ajoutez les épinards à la fin, juste le temps qu'ils tombent, et servez avec du riz.
D'après Simpol (YouTube)
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