🥑 Gaufre de pomme de terre, avocat et œuf au piment
Ingrédients
- 5 petites pommes de terre à chair jaune, de la taille d'une balle de golf
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de parmesan ou de cheddar râpé
- 1 pincée de sel
- 1 avocat émincé
- 1 c. à c. de mélange de graines pour bagel (sésame, pavot, oignon, ail)
- 2 œufs
- 2 c. à s. d'huile pimentée croustillante
Préparation
- Mettez les pommes de terre dans une eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse.
- Égouttez et laissez refroidir complètement. L'idéal est de les passer une nuit au réfrigérateur : le froid en retire l'humidité et c'est ce qui donne le croustillant.
- Chauffez un petit gaufrier. Versez un peu d'huile d'olive sur la plaque et parsemez-y une pincée de fromage DIRECTEMENT — pas sur la pomme de terre. C'est ce qui crée la croûte de fromage croustillante.
- Posez une pomme de terre au centre et refermez fermement pour l'écraser.
- Ouvrez et vérifiez qu'elle remplit bien tous les creux ; comblez les trous avec des morceaux prélevés sur une autre. Refermez et appuyez quelques secondes, la main protégée par un linge.
- Laissez cuire 12 à 13 min SANS OUVRIR, jusqu'à ce que ce soit profondément doré. Ouvrir trop tôt, c'est se retrouver avec une gaufre collée et molle.
- Pendant ce temps, versez l'huile pimentée dans une petite poêle à feu moyen et cassez-y les œufs directement. Faites-les frire à votre goût.
- Posez une gaufre par assiette, disposez l'avocat en éventail dessus, saupoudrez des graines à bagel, ajoutez l'œuf et une cuillerée d'huile pimentée.
D'après theChefoutWest (YouTube)
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