🥒 Gâteau invisible aux courgettes

6 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 3 courgettes
• 4 œufs
• 150 ml de crème liquide
• 125 g de farine
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de parmesan râpé
• 1 pincée de fleur de sel
• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches TRÈS fines, à la mandoline de préférence. C'est cette finesse qui fait tout : plus les tranches sont fines, plus elles disparaissent dans la pâte et plus le gâteau est fondant.
2. Fouettez les œufs avec la crème, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.
3. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez délicatement les tranches de courgettes pour bien les enrober une à une.
5. Versez dans un moule huilé ou chemisé, en tassant légèrement pour répartir les courgettes.
6. Parsemez d'un peu de parmesan et de fleur de sel, et enfournez 45 min à 180 °C.
7. Laissez tiédir avant de découper : la coupe est bien plus nette sur un gâteau refroidi.

D'après Hervé Cuisine (YouTube)

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