🥔 Frittelle di patate (beignets italiens)

12 beignets · préparation 25 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 1 œuf
• 60 g de parmesan râpé
• 60 g de chapelure
• 1 gousse d'ail, persil
• 100 g de mozzarella en cubes (facultatif)
• Huile de friture, sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau : à l'eau, épluchées, elles se gorgent d'eau et la pâte ne tient pas.
2. Épluchez-les encore chaudes et écrasez-les au presse-purée, puis laissez tiédir.
3. Mélangez avec l'œuf, le parmesan, la chapelure, l'ail et le persil ; salez, poivrez.
4. Formez des galettes, en cachant un cube de mozzarella au centre si vous voulez le cœur coulant.
5. Faites frire à 175 °C, 3 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Égouttez sur une grille plutôt que sur du papier — dessous, elles ramollissent.

D'après ricette fresche (YouTube)

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