🍑 Flan abricot-vanille

8 parts · préparation 25 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 500 g d'abricots bien mûrs
• 4 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 130 g de sucre en poudre
• 50 ml de crème liquide
• 20 g de beurre
• 50 cl de lait
• 50 g de farine et 30 g de maïzena
• 2 c. à s. de noix de coco râpée

Préparation

1. Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Faites-les revenir 10 min à la poêle avec le beurre et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et colorent légèrement.
2. Battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la crème liquide, puis la farine et la maïzena tamisées ensemble.
4. Délayez petit à petit avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse.
5. Répartissez les abricots dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.
6. Versez l'appareil à flan par-dessus et parsemez de noix de coco râpée.
7. Enfournez 40 min à 180 °C : le flan doit être pris et doré, avec un léger tremblement au centre.
8. Laissez refroidir COMPLÈTEMENT avant de démouler. Tiède, un flan se casse ; froid, il se tranche net.

D'après Hervé Cuisine (YouTube)

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