🌶️ Ezme turc

6 personnes · préparation 20 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 4 tomates mûres
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment fort
• 1 bouquet de persil
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à s. de mélasse de grenade
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sumac
• Jus de citron
• Sel

Préparation

1. Peler les tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes, puis retirer les graines : c'est l'excès d'eau qui délave un ezme.
2. Hacher tomates, poivron, oignon, ail et piment TRÈS finement au couteau — le mixeur en ferait une purée, l'ezme doit rester granuleux.
3. Saler l'oignon haché et le presser dans les mains pour lui enlever son amertume, puis le rincer.
4. Mélanger tous les légumes avec le concentré de tomate, la mélasse de grenade, l'huile, le sumac et le citron.
5. Ajouter le persil haché au dernier moment et laisser reposer 30 min au frais avant de servir avec du pain plat.

D'après Food Channel L (YouTube)

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