🍗 Escalopes de poulet croustillantes à la chinoise

4 personnes · préparation 25 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet
• 1 œuf, 3 c. à s. de maïzena
• 2 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de vin de riz
• 1 morceau de gingembre râpé, 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de cinq-épices, 1 c. à c. de poivre blanc
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture, sel

Préparation

1. Ouvrez les blancs en portefeuille puis aplatissez-les à 1 cm entre deux feuilles de papier.
2. Marinez-les 30 min avec la sauce soja, le vin de riz, le gingembre, l'ail et les épices.
3. Ajoutez l'œuf battu et la maïzena à la marinade et mélangez : la viande s'enrobe d'une pellicule qui la garde juteuse.
4. Pressez chaque escalope dans le panko des deux côtés, sans tasser.
5. Faites frire à 170 °C, 3 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Égouttez sur une grille et laissez reposer 3 min avant de trancher en lanières.

D'après Tian Tian (YouTube)

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