🌿 Escalopes de poulet au pesto
Ingrédients
- 4 blancs de poulet ouverts en deux
- 4 c. à s. de pesto
- 80 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 3 c. à s. de farine
- 250 g de tomates cerises
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
- Aplatissez les escalopes à 1 cm : une épaisseur régulière, c'est une cuisson régulière.
- Battez les œufs avec 2 c. à s. de pesto — c'est là que le parfum s'accroche, pas dans la panure.
- Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf au pesto, puis dans la chapelure mêlée au parmesan.
- Faites dorer 4 min par face dans une poêle avec un fond d'huile, à feu moyen.
- Mélangez les tomates cerises coupées en deux au pesto restant.
- Servez les escalopes couvertes de cette salade tiède.
D'après Laura in the Kitchen (YouTube)
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