🥩 Daube provençale
Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf à braiser
- 75 cl de vin rouge
- 3 carottes
- 2 oignons
- 150 g d'olives
- Ail, orange, herbes de Provence
- Lardons
Préparation
- Marinez le bœuf dans le vin rouge et les aromates (une nuit).
- Saisissez la viande, faites revenir lardons, carottes et oignons.
- Ajoutez la marinade, le zeste d'orange et les herbes.
- Braisez à couvert ~3 h ; ajoutez les olives en fin.
D'après Alain Ducasse
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