🧅 Curry d'oignons chettinad

4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2 tasses d'oignons émincés
• 1 pomme de terre épluchée et coupée en dés
• 1 tomate émincée
• 1 c. à s. d'huile
• 1 c. à s. de lentilles noires décortiquées (urad dal)
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 2 piments verts
• 2 brins de feuilles de curry
• 1 bâton de cannelle de 2 cm
• 3 à 4 clous de girofle
• 3 gousses de cardamome verte
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de garam masala
• Sel
• Pour le chutney : 60 g de noix de coco râpée, 2 c. à s. de pois chiches cassés grillés, 4 à 5 piments rouges séchés, 2 c. à c. de graines de pavot, 1 c. à c. de graines de fenouil

Préparation

1. Mixez ensemble la noix de coco, les pois chiches grillés, les piments séchés, les graines de pavot et de fenouil avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir un chutney épais.
2. Chauffez l'huile et faites crépiter les graines de moutarde, puis ajoutez les lentilles noires et laissez-les dorer.
3. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, les feuilles de curry et les piments verts.
4. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et translucides.
5. Ajoutez la pomme de terre en dés, la tomate, le curcuma et le sel, puis un verre d'eau.
6. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
7. Incorporez le chutney à la noix de coco et le garam masala, puis laissez épaissir quelques minutes.
8. Servez avec des idlis, des dosas ou du riz : ce curry tient à la fois du chutney et du sambar.

D'après Get Curried (YouTube)

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