🥕 Cupcakes à la carotte, glaçage au fromage à la crème

12 cupcakes · préparation 20 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 156 g de farine
• 150 g de cassonade
• 3/4 de c. à c. de levure chimique
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à c. de sel
• 1 c. à c. de cannelle, 1/4 de c. à c. de muscade
• 120 ml d'huile
• 2 gros œufs
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 80 g de yaourt grec ou de crème sure
• 160 g de carottes finement râpées
• 60 g de noix ou de pacanes hachées
• 115 g de beurre mou
• 225 g de fromage à la crème
• 250 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C et garnissez un moule de 12 caissettes.
2. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
3. Fouettez les œufs et la cassonade environ 1 min, puis ajoutez l'huile, le yaourt et la vanille.
4. Incorporez les carottes râpées et les noix.
5. Versez le mélange sec et remuez délicatement, juste jusqu'à disparition de la farine. Ne travaillez pas plus : c'est ce qui garde les cupcakes moelleux.
6. Remplissez les caissettes aux trois quarts et enfournez 18 à 22 min, jusqu'à ce que la lame ressorte propre. Laissez refroidir COMPLÈTEMENT avant de glacer.
7. Fouettez le beurre 1 min, ajoutez le fromage à la crème et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse, puis le sucre glace peu à peu et la vanille. Fouettez 1 à 2 min. Si le glaçage est trop souple, 30 min au frais le raffermissent.
8. Glacez à la poche ou à la spatule.
9. Pour décorer : partagez le reste de glaçage en deux, colorez-en un en orange et l'autre en vert, et dessinez de petites carottes avec leurs fanes.

D'après The Cooking Foodie (YouTube)

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