🍠 Croquettes de taro croustillantes
Ingrédients
- 700 g de taro (ou patate douce)
- 2 c. à s. de fécule de tapioca
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 150 g de poulet haché
- 2 tiges de ciboule
- 1 œuf + chapelure panko pour paner
- Huile de friture, sel, poivre blanc
Préparation
- Faites cuire le taro à la vapeur plutôt qu'à l'eau : à l'eau il se gorge et la pâte ne tient pas.
- Écrasez-le encore chaud avec la fécule, du sel et du poivre.
- Faites revenir l'oignon, l'ail et le poulet haché, ajoutez la ciboule, et laissez refroidir.
- Prenez une portion de purée dans la paume, creusez, garnissez et refermez en boule.
- Passez dans l'œuf battu puis dans le panko, et laissez raffermir 20 min au frais.
- Faites frire à 175 °C, 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
D'après Cessha Andara (YouTube)
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