🦐 Crevettes braisées à l'huile de ciboule
Ingrédients
- 700 g de grosses crevettes entières
- 6 tiges de ciboule
- 1 morceau de gingembre en lamelles
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de vin de riz (ou xérès sec)
- 1 c. à c. de sucre
- 6 c. à s. d'huile neutre
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez les antennes et fendez le dos des crevettes pour retirer le boyau, sans les décortiquer : la carapace donne tout le goût.
- Faites frire les tronçons de ciboule et le gingembre 5 min dans l'huile à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient blonds et l'huile parfumée. Retirez-les.
- Montez le feu et saisissez les crevettes 2 min par face dans cette huile : elles doivent virer au rouge vif.
- Versez le vin de riz sur les bords de la poêle, puis la sauce soja et le sucre.
- Ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez braiser 5 min.
- Découvrez, laissez la sauce réduire jusqu'à napper, remettez la ciboule frite et servez avec du riz blanc.
D'après Tian Tian (YouTube)
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