🐚 Coquilles de pâtes farcies au bœuf

6 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 25 grosses coquilles à farcir (conchiglioni)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché, 3 gousses d'ail hachées
• 450 g de bœuf haché
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 180 g de sauce tomate pour la farce, 360 ml pour le plat
• 120 ml d'eau
• 1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. d'origan, 1/2 c. à c. de basilic séché
• 180 g de ricotta
• 180 g de mozzarella râpée
• 25 g de parmesan râpé
• Sel, poivre noir

Préparation

1. Faites cuire les coquilles al dente dans une grande eau salée, égouttez et étalez-les sur une plaque pour qu'elles ne collent pas entre elles.
2. Faites revenir l'oignon 6 à 7 min à l'huile d'olive, ajoutez l'ail 1 à 2 min.
3. Montez le feu, ajoutez le bœuf et faites-le colorer en l'émiettant.
4. Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez 1 min, puis 180 g de sauce tomate, l'eau et les épices. Laissez mijoter à découvert 15 à 20 min, jusqu'à épaississement.
5. Hors du feu et une fois tiède, incorporez la ricotta, la moitié de la mozzarella et le parmesan.
6. Préchauffez le four à 180 °C et étalez une fine couche de sauce tomate dans un plat de 23 × 33 cm.
7. Garnissez chaque coquille de 1 1/2 à 2 c. à s. de farce et rangez-les serrées dans le plat.
8. Nappez du reste de sauce tomate et parsemez du reste de mozzarella.
9. Couvrez SANS SERRER de papier d'aluminium et enfournez 25 à 30 min, puis découvrez et poursuivez 8 à 10 min pour dorer le fromage.
10. Parsemez de basilic ou de persil frais et servez chaud.

D'après The Cooking Foodie (YouTube)

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