🥭 Chutney de mangue
Ingrédients
- 3 mangues fermes en dés
- 1 oignon haché
- 1 morceau de gingembre râpé
- 20 cl de vinaigre
- 200 g de sucre roux
- 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cumin, 1 pincée de piment
- 1 c. à c. de sel
Préparation
- Prenez des mangues encore fermes : trop mûres, elles se défont en purée.
- Réunissez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
- Portez à ébullition puis baissez à feu doux.
- Laissez mijoter 45 min à découvert en remuant de temps en temps : le chutney est prêt quand la cuillère laisse un sillon au fond.
- Mettez en pots ébouillantés et fermez aussitôt.
- Attendez deux semaines avant d'ouvrir — les épices ont besoin de ce temps pour se fondre.
D'après Glaces & bocaux
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