🥬 Choipan (raviolis vapeur aux légumes)
Ingrédients
- 150 g de farine de riz, 50 g de fécule de tapioca
- 30 cl d'eau bouillante, 1 c. à s. d'huile
- 400 g de ciboule chinoise (ou poireau émincé)
- 150 g de crevettes séchées réhydratées
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à s. de sauce soja, poivre blanc
- Ail frit pour servir
Préparation
- Versez l'eau BOUILLANTE sur les farines d'un coup et mélangez vite : c'est l'eau bouillante qui rend la pâte souple et translucide.
- Pétrissez 5 min avec l'huile, puis couvrez d'un linge humide.
- Faites sauter l'ail, les crevettes séchées et la ciboule chinoise 4 min à feu vif, assaisonnez, laissez refroidir.
- Étalez des disques très fins — on doit presque voir à travers.
- Garnissez, pincez les bords en soudant bien, et posez sur du papier huilé.
- Faites cuire 12 min à la vapeur, et servez avec de l'ail frit et une sauce piment.
D'après Cessha Andara (YouTube)
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