🥭 Cheesecake à la mangue sans cuisson
Ingrédients
- 225 g de biscuits Graham ou sablés
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à s. de lait si besoin
- 500 g de fromage à la crème ramolli
- 240 ml de crème à fouetter bien froide
- 500 g de purée de mangue
- 330 g de chocolat blanc fondu
- 30 ml de jus de citron, le zeste d'un citron
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 14 g de gélatine en poudre, 70 ml d'eau froide
- 2 grosses mangues en dés
- 12 g de sucre, 12 g de fécule de maïs, 60 ml d'eau
Préparation
- Réduisez les biscuits en poudre et mélangez-les au beurre fondu jusqu'à obtenir un sable humide. Ajoutez le lait si c'est trop sec.
- Tassez fermement dans un moule à charnière de 23 cm et mettez au frais.
- Faites gonfler la gélatine dans l'eau froide 10 minutes.
- Fouettez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporez la crème bien froide en fouettant jusqu'à des pics souples.
- Ajoutez le chocolat blanc fondu, la purée de mangue, le jus et le zeste de citron et la vanille, et mélangez.
- Faites fondre doucement la gélatine gonflée, détendez-la avec quelques cuillerées d'appareil AVANT de la reverser dans le reste : versée directement, elle ferait des fils.
- Versez sur le fond biscuité et réfrigérez 6 à 8 heures, une nuit de préférence.
- Pour le dessus, faites cuire 4 à 5 min les dés de mangue avec le sucre, la fécule et l'eau, jusqu'à épaississement. Laissez COMPLÈTEMENT refroidir avant d'étaler sur le gâteau.
D'après The Cooking Foodie (YouTube)
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