🦆 Canard à l'orange

4 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 1 canard
• 4 oranges
• 50 g de sucre
• Vinaigre
• Bouillon de canard
• Grand Marnier (facultatif)

Préparation

1. Rôtissez le canard.
2. Préparez un caramel avec sucre et vinaigre (gastrique).
3. Ajoutez le jus d'orange et le bouillon ; réduisez.
4. Nappez le canard de sauce à l'orange ; garnissez de suprêmes d'orange.

D'après Auguste Escoffier

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