🥬 Caldo verde
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de chou vert frisé (ou chou kale)
- 200 g de chorizo portugais (chouriço)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1,5 l d'eau ou de bouillon
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les pommes de terre en morceaux et l'eau ; cuire 25 min.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse : c'est la base, elle ne doit contenir aucun morceau.
- Rouler les feuilles de chou en cigare et les ciseler en lanières AUSSI FINES QUE POSSIBLE (1 à 2 mm) — c'est la signature du plat.
- Faire dorer les rondelles de chorizo à part et réserver le gras rendu.
- Verser le chou dans la soupe frémissante et cuire 5 min seulement : il doit rester vert vif et légèrement croquant.
- Servir avec les rondelles de chorizo, un filet d'huile d'olive crue et du poivre.
D'après Food Wishes (YouTube)
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