🧀 Burrata fouettée, trois tartines

12 tartines · préparation 20 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 450 g de burrata égouttée
• 1/4 de c. à c. de sel
• 2 c. à s. de lait
• 6 cl d'huile d'olive, plus pour les tartines
• 12 tranches épaisses de pain de campagne
• Version pêche : 2 à 3 pêches mûres en tranches fines, 12 feuilles de basilic, fleur de sel
• Version tomate : 24 tomates cerises en tranches, 12 feuilles de basilic, 12 cl de vinaigre balsamique réduit, fleur de sel
• Version jambon-figue : 85 g de jambon cru, 80 g de confiture de figue, poivre noir

Préparation

1. Mixez la burrata avec le sel, le lait et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Réservez au frais.
2. Faites dorer les tranches de pain des deux côtés à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Vous pouvez aussi les griller puis les arroser d'huile encore chaudes, ou les passer au barbecue.
3. Version pêche : tartinez de burrata fouettée, parsemez de basilic, disposez les tranches de pêche, arrosez d'huile d'olive et salez.
4. Version tomate : faites réduire de moitié le vinaigre balsamique à feu vif, puis laissez-le refroidir — il épaissit en refroidissant. Tartinez de burrata, garnissez de tomates et de basilic, salez et arrosez de réduction.
5. Version jambon-figue : tartinez de burrata, drapez le jambon cru déchiré en lanières, déposez de petites touches de confiture de figue. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau froide. Poivrez généreusement.
6. Servez sans attendre : le pain croustillant se ramollit vite sous la garniture.

D'après Chef John · Food Wishes

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