🍑 Brochettes pêche, jambon cru et basilic au miel
Ingrédients
- 2 pêches jaunes bien mûres mais fermes
- 8 fines tranches de jambon cru (prosciutto ou coppa)
- 8 billes de mozzarella (bocconcini)
- 16 feuilles de basilic frais
- 2 c. à s. de miel liquide
- 2 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
- Poivre noir du moulin
- 8 petites brochettes en bois
Préparation
- Lavez les pêches sans les peler : la peau tient le quartier sur la brochette et apporte de la couleur. Coupez chacune en quatre.
- Choisissez-les mûres mais FERMES. Trop mûres, elles se déchirent au passage de la brochette et rendent leur jus dans l'assiette.
- Coupez chaque tranche de jambon en deux dans la longueur, puis pliez-la sur elle-même en accordéon pour former une petite rosace.
- Enfilez sur chaque brochette : un quartier de pêche, une rosace de jambon, une feuille de basilic, une bille de mozzarella, puis une seconde feuille de basilic.
- Disposez les brochettes sur un plat, bien à plat.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis de miel en fin filet — c'est ce contraste entre le sucré du miel et le salé du jambon qui fait tout l'intérêt du plat.
- Donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt, à température ambiante : sortis du réfrigérateur, la pêche et la mozzarella n'ont aucun goût.
D'après Maryana_TV (YouTube)
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