🥩 Bœuf mariné à la coriandre
Ingrédients
- 500 g de bœuf (rumsteck) en fines tranches
- 1 c. à s. de maïzena, 2 c. à s. d'eau (marinade)
- 1 bouquet de coriandre
- 3 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
- 3 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à c. d'huile de sésame, 1 c. à c. de sucre
- Piment en poudre, huile neutre
Préparation
- Tranchez le bœuf finement, en travers des fibres — c'est ce qui le rend tendre, bien plus que la marinade.
- Mélangez-le avec l'eau d'abord, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée, puis la maïzena.
- Plongez les tranches 40 secondes dans l'eau frémissante, puis égouttez-les aussitôt.
- Préparez la sauce : ail et gingembre hachés, sauce soja, vinaigre, sucre, huile de sésame et piment.
- Faites chauffer 3 c. à s. d'huile jusqu'à ce qu'elle fume et versez-la sur l'ail : le parfum se libère d'un coup.
- Mélangez le bœuf tiède avec la sauce et la coriandre ciselée, et servez sans attendre.
D'après Tian Tian (YouTube)
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