🥩 Blanquette de veau

6 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 1 kg de veau (épaule)
• 3 carottes
• 250 g de champignons
• 1 oignon
• 20 cl de crème
• 1 jaune d'œuf
• Farine, beurre, bouquet garni

Préparation

1. Blanchissez le veau puis cuisez-le avec carottes, oignon et bouquet garni.
2. Préparez un velouté (beurre, farine, bouillon).
3. Ajoutez champignons, crème et jaune d'œuf hors du feu.
4. Nappez le veau de sauce ; servez avec du riz.

D'après Cuisine française

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