🥜 Beurre de cacahuète maison

1 pot · préparation 5 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 450 g de cacahuètes non salées, grillées ou crues
• 1/4 de c. à c. de fleur de sel (facultatif)
• 1 à 2 c. à c. de sirop d'érable ou de miel (facultatif)

Préparation

1. Si vos cacahuètes sont déjà grillées, réchauffez-les 3 à 5 min au four à 175 °C. Si elles sont crues, grillez-les 8 à 10 min à la même température, jusqu'à ce qu'elles embaument et blondissent.
2. Tièdes, elles se mixent bien plus vite et donnent un beurre plus lisse : c'est tout l'intérêt de cette étape.
3. Versez-les dans un robot puissant et mixez à pleine vitesse. Elles passeront par un stade de sable humide où le mélange cesse de tourner.
4. Arrêtez, ramenez la matière vers les lames avec une cuillère en bois, et repartez. Répétez autant que nécessaire.
5. Au bout de quelques minutes, les cacahuètes libèrent leur huile d'un coup et deviennent crémeuses. Ne vous arrêtez pas avant ce basculement.
6. Ajoutez le sel et le sirop d'érable si vous en mettez, puis mixez brièvement. Goûtez et rectifiez.
7. Versez dans un bocal propre et laissez refroidir complètement avant de fermer. Se garde 3 semaines au réfrigérateur ; remuez si l'huile remonte.

D'après theChefoutWest (YouTube)

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