🍠 Betterave en croûte de sel

4 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 4 betteraves crues
• 2 kg de gros sel
• 2 blancs d'œufs
• Thym, laurier
• Huile d'olive, vinaigre balsamique

Préparation

1. Mélangez le gros sel avec les blancs d'œufs.
2. Enrobez les betteraves de croûte de sel avec les herbes.
3. Cuisez au four à 180 °C ~1 h.
4. Cassez la croûte, pelez et assaisonnez d'huile et de balsamique.

D'après Alain Passard

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