🥥 Ayam serondeng (poulet à la noix de coco)

4 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 8 morceaux de poulet
• 200 g de noix de coco râpée
• 5 échalotes, 4 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre et de curcuma frais
• 3 feuilles de laurier, 1 bâton de citronnelle
• 1 c. à c. de coriandre moulue, 1 c. à c. de cumin
• 2 c. à c. de sucre de palme, sel
• Huile de friture

Préparation

1. Mixez échalotes, ail, gingembre, curcuma et épices en une pâte.
2. Faites revenir cette pâte 5 min dans un peu d'huile, avec le laurier et la citronnelle écrasée.
3. Ajoutez le poulet et 25 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 25 min jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu.
4. Sortez le poulet et faites-le frire à l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Dans la sauce restée au fond, ajoutez la noix de coco râpée et le sucre : remuez SANS ARRÊT à feu doux 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit brune et sèche.
6. C'est ce grillage lent qui fait le serondeng. Parsemez-en le poulet au moment de servir.

D'après Cessha Andara (YouTube)

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